去上依思尼乳品講習會的冬季白色戀人示範課程
學到了目前很夯的生乳捲
在課堂上只試吃到一小口
回家就趕快動手做了
蛋糕體是加了白乳酪的分蛋式海綿蛋糕
生乳餡也是利用打發鮮奶油再與白乳酪、煉乳與橙花水拌勻來製作
橙花水是用香橙酒來代替
至於白乳酪則是非常陌生
孟老師的甜派與鹹派有用到白乳酪
但是烘焙材料店沒有販售
所以一直都是用sour cream 來代替
其實味道非常相近
只是白乳酪是軟質乳酪
這次用焙雅客烤出很上色又不溼黏的蛋糕表面
真是開心
分蛋式海綿蛋糕也做得很不錯
質地細緻又很有彈性
只是蛋黃與細砂糖隔水加熱又要打到顏色變淡
打到手好痠好累
高品質的依思尼鮮奶油與白乳酪所做成的白乳酪生乳餡
非常清爽的奶香味
吃到的人都直呼好吃好吃
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