上次做的肉桂捲只留2個給小女兒
她嘟著嘴說只有兩個不夠
不是只給兩個，而是我要再變化口味來給她嚐嚐
心裡一直盤算著肉桂與南瓜也常常搭在一起
那肉桂捲應該也可以做南瓜口味吧
用了孟老師南瓜麵包的配方
高粉320g、低粉95g、二砂33g、食鹽3g、速酵6g、全蛋55g、鮮奶55g、水55g
南瓜泥104g[U1] 、奶油32g、肉桂粉1又1/2t與老麵83g
基本發酵約1小時
擀平，抹上溶化奶油20g，灑上8g的肉桂粉與60的黑糖
再放入150g核桃與些許葡萄乾
捲起來，再分割成12段
放入35X25cm的烤盤，做最後發酵
再以210度烤12分鐘
在做最後發酵時來做奶油乳酪抹醬
奶油乳酪85g與軟化奶油40g拌勻，加入糖粉20g即成
麵包出爐趁熱抹上
原本加入南瓜泥是想要呈現金黃的麵包體
可是加了肉桂粉不但搶了顏色也搶味了
搶味倒是沒關係，因為是肉桂捲呀
核桃、葡萄乾與肉桂糖的麵包內餡
加上奶油乳酪的淋醬，真是無敵美味
難怪家人都這麼的喜愛！
寒冷的冬天來一塊肉桂捲配熱熱的咖啡
真是超級享受
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