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前幾天做果醬戚風給姪女吃
不但一直誇好吃，還進一步要求吃肉桂捲
當大阿姨的我當然義不容辭，馬上動手做了
本來想用布里歐麵糰來做
可是百分之二十的砂糖與百分之三十的奶油
不禁就卻步了
麵糰有加老麵，整型時又要抹上溶化奶油
應該會很綿密好吃了
所以改為各百分之八的糖與奶油
給姪女的肉桂捲裡面不但有核桃，還加了葡萄乾
烘烤好之後，又抹上cream cheese
我們家怕高熱量，又不愛葡萄乾
所以只有核桃，而且也不抹cream cheese了
查了一下烘焙記錄，做過好多次肉桂捲耶！
有的是加杏仁奶油餡，有的是用黑糖，而這次卻是加了葡萄乾
但不變的是一定要加核桃
其實我看國外的配方，都只有肉桂糖粉，再淋上frosting而已
自己動手做就是愛怎麼做就怎麼做，非常free，very interesting
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