Irene的廚房遊戲

這是一月二十四日在“料理美食王”看到阿芳老師所示範
材料與方法都很簡單，又有我最愛的芋頭
趁著芋頭盛產，趕快做做看

1. 紫米3—4T加一杯水煮開，熄火放涼，再把紫米與紫米水分開
2. 1又1/2杯糯米粉加細砂糖1/2杯與紫米水拌勻
再加3T沙拉油拌勻
3. 有孔洞的模型鋪上烘焙紙，把作法2倒入，蒸約0分鐘
4. 芋頭1斤刨絲加半杯地瓜粉、半杯糖與紫米拌勻
5. 作法4倒入作法3鋪滿，但不要壓緊實，蒸25至30分鐘

蒸好之後，紫米怎麼這麼硬
再蒸又再蒸就是蒸不透
這時才想起紫米加水煮滾後，沒有浸泡至水溫變冷
因為趕時間，就先把紫米撈起，把紫米水隔冷水浸泡使快速冷卻
紫米本身就很硬，沒有泡水無法吸足水份，所以就蒸不透了
已經晚上11點了，不理它了，就讓它悶著
隔天早上依然如此
切一塊來試吃，雖然紫米硬，但紫米加的很少，勉強還可以吃
芋頭鬆鬆的配上下層QQ軟軟的年糕，很好吃

PS. 此份量剛好是一個8吋與一個 6吋圓模的量
取下圓模的底部，改以有孔洞的蒸盤