濕濕熱熱天氣的糕點非椰奶鳳梨戚風蛋糕莫屬了
這個配方可用罐頭鳳梨，但是我喜歡新鮮鳳梨的酸甜味
而新鮮鳳梨裡有蛋白質分解酵素的作用，導致無法順利做成麵糊
所以必須經過加熱的手續
先來煮鳳梨，鳳梨150g切碎，加熱熬煮數分鐘，即可得到配方裡的90g
家裡正好有小包裝的泰國椰奶
大包裝的是250cc，小包裝的是65cc，非常的方便
我選用的2個小包裝的椰奶，共130cc，缺了30cc就用鮮奶代替
這個配方有大量的蛋白，所以太多的麵糊，我就多用一個固定模型來烘烤
用戚風模型烤出來的蛋糕，上色的很漂亮，來不及拍照就送給小妹了
只留下這個小戚風，不知道是模型的緣故還是何種原因
烤出來的這個小戚風，完全不上色
加了椰奶的戚風蛋糕，有著淡淡的椰奶味而且也很濕潤
特別添加的鳳梨所帶來的酸味，非常爽口，也讓味道更有層次了
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