Irene的廚房遊戲

拿阿芳老師的〝3杯麵粉72變〞的食譜給外甥女
請她點選最愛的點心
她竟然選了奶油小餐包與檸檬冰火菠蘿包
這兩道熱量超高的點心是我從來沒有想要製作的
小孩子喜歡的畢竟與大人不同
那就先來做奶油餐包吧

麵糰裡有高粉、細砂糖、酵母、粉奶、鹽、糖、蛋、水與奶油
家裡剛好沒有蛋，就用水來代替，擔心會影響麵包的組織
奶油可用1至2大匙，就選用2大匙
昨晚先打好麵糰，放入冰箱冷藏發酵
今天就可以很輕鬆來做麵包了

把麵糰分割成24等分，每份約38公克
為了奶油餐包特地買了有鹽奶油
有鹽奶油切成約4公克的小顆粒狀，拌上麵粉，冷凍備用
中間發酵好的麵糰，從底部塞入一粒冰凍的奶油，滾圓
排入烤盤，每一小麵糰之間約留1.5公分
最後發酵50分鐘，表面刷鮮奶，以160度烤15分鐘

麵包烤到一半時，奶油竟然留了一烤盤都是

烤盤裡都是融化的奶油
我包餡時，底部都捏得很緊，怎會爆餡呢？
會不會是整形的關係
下一次試著把小麵糰壓平再包入奶油，看看會不會改善
那就利用流出來的奶油把麵包表面刷一刷

經過冷藏發酵的麵包口感很綿密很細緻
加上有鹽奶油的香氣，真的很好吃
小外甥女應該會很喜歡