Irene的廚房遊戲

妹妹家的小孩喜歡蜂蜜蛋糕
我沒有做蜂蜜蛋糕專用的木框，所以就挑了周老師的低甜蜂蜜蛋糕來代替
模型用了兩個12兩土司模，裡面鋪上烘焙紙
蛋黃10個加融化奶油100g用力攪打均勻
再加蜂蜜100g打到顏色變稍淺
加牛奶150g和鹽1/2小匙拌勻
篩入低粉300g拌勻，即成蛋黃
蛋白10個，分3次加入糖180g打至硬性發泡
取1/2蛋白霜加入蛋黃湖中拌勻
再倒回蛋白霜輕輕拌勻，倒入模型，敲出大氣泡
165度先烤3分鐘，拉出烤盤，攪拌麵糊把大氣泡打掉
再烤3分鐘，再拉出攪拌，此動作重複3次
共烤45分鐘

此蛋糕要密封包裝起來，放置2至3天再食用
蛋糕會更軟潤可口
可是滿室飄香，趁著切塊拍照，就偷吃了一小片
哇！真香真好吃
可是奇怪了，蛋糕底部竟然結塊，好像有東西沉澱了

其實在打蛋白霜時，就發覺情況不妙
因為打蛋糕用的攪拌機馬力不足以打10個蛋白的量
所以花了非常長的時間也只打到溼性發泡
而這時的蛋黃糊已經變得乾乾的
會不會因此蛋白霜與蛋黃糊沒有充分拌勻？
下次打大量蛋白時，要用士邦攪拌機了

這蛋糕是不加添加劑SP
而是用分蛋方式做出濕潤低甜的蜂蜜蛋糕
所以組織有孔洞，不像加了SP的蛋糕光滑又細緻