Irene的廚房遊戲

這三款甜點是我請朋友來家裡喝咖啡所做的
首先是蔓越莓燕麥餅乾

蔓越莓燕麥餅乾用的是我在日本買的日清小麥全粒粉
纖維是一般麵粉的3倍，鐵份是3.5倍
這就是日清小麥全粒粉─薄力粉

餅乾裡還有杏仁粉、燕麥片、白芝麻與蔓越莓乾
奶油用的是法國總統牌，然後又減油減糖
烤得酥酥脆脆的，外型雖然不起眼，
可是大家一吃，都說好香！好好吃！




再來是輕乳酪蛋糕

做了好幾年的輕乳酪蛋糕，總算弄清楚方法
最主要蛋白不要打太發，只要濕性發泡即可
且烘烤時溫度千萬不可太高，要低溫隔水烘烤
最近烤了很多個輕乳酪蛋糕，簡直是完美






還有一個是焦糖核桃咖啡蛋糕卷

原本的蛋糕體有加正香軒純白巧克力及西點轉化糖漿
但是這些都是外來的化學添加物
所以我就自己打一個完全不加任何添加物的戚風蛋糕體
蛋糕體再抹上咖啡奶油餡﹝用格斯粉、鮮奶、咖啡粉與打發的鮮奶油拌成的﹞
最外面再裹上最具特色的焦糖核桃
核桃與少許糖與水拌一拌，再烤至上色即可
吃起來酥酥脆脆的，真好吃
大家都讚不絕口呢！