Irene的廚房遊戲

短短的八天五夜奧地利自由行

在維也納甚至前前後後算一算只待大約三天

這三天去了三家百年的Café

已經沒有時間去Café Sacher 吃沙河蛋糕了

所幸去年在薩爾斯堡吃過

為了彌補女兒的遺憾

決定自己動手來做沙河蛋糕

參考了“巧克力聖經”裡的薩赫巧克力蛋糕

製作程序不難

只是書上先打發蛋白

再混入蛋黃、麵粉和杏仁粉

以及融化的巧克力和奶油

那不會容易消泡嗎？

於是自作聰明

先融化巧克力和奶油

然後3個蛋黃加入40g低粉與20g杏仁粉

Oh!  My goodness

再如何出力攪拌，都無法拌勻

呈現粗粗的顆粒狀

只好勉為其難地加入巧克力奶油糊了

輕輕地與硬性發泡的蛋白霜拌勻

就送入烤箱

烤好放涼的蛋糕體橫切兩塊，均抹上糖漿

中間夾入200g的杏桃果醬

再淋上甘納許

蛋糕體加了180g的大量巧克力

表面又有厚厚的甘納許

所以有股濃郁到化不開的巧克力香氣

甚至可以掩飾稍乾澀的蛋糕

中間酸酸的杏桃果醬更是有畫龍點睛之妙

稍稍的替大量巧克力解膩

是我最愛的食材了

已忘了薩爾斯堡沙河蛋糕中間的夾餡

只記得是又乾又甜的蛋糕

自己做的沙河蛋糕可能不是原配方

可是口感與味道永遠都會記得