五月份曾靠自己想像做過毛豆乳酪麵包
現在有了吳寶春大師的毛豆麵包的配方，當然要來做做看囉
就用一般的直接法，我多加了百分之二十的老麵
整型比較特殊
先分割成50g與20g的小麵糰
50g的麵糰壓扁包入25g的毛豆，捏合成圓型
再擀平，中間包入5g奶油，將20g麵糰包入大麵糰中間
進行最後發酵，以200度烤12分鐘
也許是中間又包入奶油，使得麵包體很細緻綿密又香濃
特殊的整型，讓一顆顆的毛豆呼之欲出，好可愛
- Oct 09 Thu 2014 22:18
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毛豆麵包
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