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去美國3個禮拜
家裡冷凍櫃的麵包零庫存
該是動手做麵包的時候了
選做吳克己老師用BR麵團做的黃金玉米與奶油核桃麵包
BR麵糰是指奶油含量較高的麵團
此配方的奶油含量高達18%
但是我的容忍度只有10%
所以還是偷改了配方
但是細砂糖還是10%
選用BR麵團的麵包
是看上了40%的玉米
是為了小孫子而做的
而奶油核桃麵包裡有30%核桃
外表還撒上杏仁片
雙重的堅果很吸引人
BR麵糰裡的濕性材料有雞蛋、蛋黃、鮮奶和水
加起來總共高達72%
可能又加上用了白神小玉酵母的關係
整個麵包口感相當鬆軟
印象中好像沒有做過如此鬆鬆軟軟的麵包
但是希望孫子們喜歡
↓黃金玉米麵包
↓奶油核桃麵包
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