女兒回來照顧小孩是我最佳做麵包的時機
上次用白神山小玉酵母做的Rustique麵團彩豆和玉米粒麵包
冷凍之後回拷
依然軟Q有勁，還帶有甘甜味
今天再利用這款酵母做伊斯坦堡全麥麵包
依照食譜裡材料表的麵粉有E65和十八麥全麥粉
也用了沖繩黑糖
但是不同品牌的優良蜂蜜
麵包的製作流程與整型也都很流暢
最後發酵70分鐘
也把烤箱一起預熱
等麵團要進烤箱時竟然發現插頭被拔掉了
拔掉擦頭的人說看我在午休
以為我忘了開啟烤箱
於是自作主張拔了
我的心涼了一截
他說剛拔掉而已
我就把麵團送進烤箱
立刻給水製造蒸氣
過了一會兒麵團並沒有長大
可見溫度根本不夠高
並不是才剛剛拔掉插頭
烘烤出來的麵包沒長大扁扁的
加上永遠都沒辦法用整型刀俐落畫線
外型超級醜陋的
家人說口感軟Q
有著淡淡的麥香
不像是沒有做成功的麵包耶
是白神山小玉酵母發揮它的功效
細緻柔軟又有保濕性
用了這款酵母大概是回不去了
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