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買了張師傅的手工黑糖
它的濃郁香氣與淡淡的甜味
真是令人愛不釋手
再追加一份黑糖吐司好了
這次選用“職人手感吐司”的配方
是中種法
本種加了20%葡萄乾
我自行多加了20%核桃
麵團洒上少許的黑糖
我則依循上次黑糖核桃吐司的方法
12兩吐司三個麵團共加了60公克的黑糖
最後發酵至9分滿
入烤爐烘烤
慘況又來了
麵團維持原狀，不再長大了
最痛恨把不帶蓋烤成哈比吐司
每次都不記取教訓
自行修改配方
應該就是內餡太沉重
麵團撐不起來
導致烘烤時不再長大了
以至於口感完全變差了
真是要哭哭了
真多虧完全使用配方裡的麥典QQ和霓虹粉
不過下次我還是會把葡萄乾改成核桃
葡萄乾搶去了黑糖的味道
黑糖還是搭配核桃比較適合
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