朋友送了甲仙芋頭
先把小芋頭去皮，加菜脯與絞肉紅燒，非常下飯
剩下兩個中型芋頭要做甚麼呢？
做芋丸？可是要油炸，不好
芋粿巧和台南芋粿也都做過了
翻開阿芳老師的地方小吃，看到鹿港芋丸
適用蒸製的，就來做這個吧
食譜是用小肉片，我改用絞肉約150g
加油蔥酥1T、醬油1T、五香粉1/4t、糖1t、全蛋1/2個、胡椒粉1/4t和地瓜粉1/2T
拌勻成肉餡
芋頭去皮刨成粗絲約600g
加入鹽1/2t、糖1T、五香粉1/8t、胡椒粉1/2t和水1T拌勻
再加入地瓜粉1/2杯拌勻
醬油碟子抹油，鋪上一層芋頭絲，填入肉餡再蓋上一層芋頭絲
此份量約可做9個
放入沸騰的蒸鍋蒸25分鐘即完成
鬆鬆軟軟的芋頭絲搭上有五香味道的肉餡
十足的台味，不沾醬汁就非常好吃
用來當正餐的主食，再配兩份青菜就是營養又美味的一餐了
全站熱搜
留言列表
