在緯來日本台看到日本一家創業50年餐廳的布丁
利用雞蛋、鮮奶和細砂糖，用蒸煮的方式來製作
對於不加鮮奶油的布丁一直很沒有把握
看到這款日本布丁就決定來試試看
利用孟老師的卡士達布丁來製作
先利用細砂糖75g、水25g和熱水25g做焦糖液
趁熱倒入玻璃杯內
全蛋150g、蛋黃16g、鮮奶350g細砂糖50g、香草莢1/2根
來做布丁液
布丁液過濾，平均倒入有焦糖液的玻璃杯內
用鋁箔紙蓋住每一個玻璃杯
接著加入熱水至烤盤內，高度1cm左右
以160度考40-50分鐘
焙雅客烤箱好厲害
30分鐘即烤到孟老師說的蒸烤完成程度
即用手輕晃容器，當布丁表面中心會呈現輕微晃動
即可出爐
還好有顧烤箱，否則又蒸烤過頭了
待稍放涼，迫不及待想試吃看看
不加鮮奶油的布丁比較清淡，奶味不重
尤其又是用了低脂鮮奶
加了香草莢，有著淡淡的香氣
搭上微苦的焦糖，是低熱量的甜點了
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