Irene的廚房遊戲

去學了五款6吋蛋糕

是喜歡它簡單的食材與樸素的外表

有三款是糖油拌合法

一款小倉紅豆蛋糕是屬於蛋白打發的天使蛋糕

而櫻桃伯爵蛋糕則是糖油拌合加上打發蛋白

它的口感會比全是糖油拌合法來得輕盈

這次上課師傅教蛋糕比重的問題

水與蛋黃糊的比重是0.6

水與蛋白的比重是0.25

各加減0.01

蛋黃糊打了很久，還不到0.6就放棄了

蛋白要打到7-8分發的彎鉤鳥嘴狀

可是打到快成硬性發泡了

都還無法達到0.25的比重

所以又放棄了

照師傅說是為了第一個與最後一個蛋糕的品質要一致

可是家庭DIY只做少少的一兩個

應該沒有品質一致的問題啊

可是師傅說還是要量比重

做蛋糕還要量比重，好麻煩喔

雖然比重的問題失敗了

但是烘烤出來的蛋糕令家人讚不絕口

蛋糕體的杏仁粉多於低粉

裡面又夾雜著酒漬蔓越莓乾、巧克力碎塊與伯爵茶粉末

又有依思妮發酵奶油的香氣

單是這些材料就可以想像的到它的美味

外子還說比在奧地利吃到的沙河蛋糕還要好吃呢！

真是樂不可支

還要再接再厲繼續做6吋小蛋糕了