Irene的廚房遊戲

買了一罐鮮奶油很傷腦筋

1000cc好大一罐，要想盡各種方法用掉它

找了很多有用鮮奶油的甜點

決定要來做慕斯甜甜圈

覆盆子果泥90g加細砂糖15g加熱至約40度

吉利丁片2片泡軟，加入果泥中拌勻

再加入櫻桃酒1/2t

鮮奶油65cc打至六分發

再與果泥拌勻即成慕斯餡

將慕斯餡舀入模型約五分滿

冷凍2-3小時至凝固

海綿蛋糕體，烤盤23cmX20cm

全蛋1又1/2個加砂糖20g與蜂蜜3/4t

隔水加熱至約40度

改用電動打蛋器打至質地濃稠

將低粉20g與玉米粉3/4t過篩

再分次加入蛋糊中拌勻

倒入烤盤，用刮刀抹平

180度烤10分鐘

用直徑6cm的圓形壓模壓出圓片來

取出凝固的慕斯，將兩個平面相對疊

放在海綿蛋糕上即成

當慕斯餡凝固，欲脫模取出時

慘劇發生了，竟然無法順利脫模

矽膠模應該很容易脫模

怎會發生這樣的事情？

是沒照書上指示要冷凍凝固嗎？

書上用的是吉利丁粉1又2t

我以2片吉利丁片代替

是不夠嗎？

待組合完成，拍好照片

慕斯餡都快融化掉了

趕緊送入冷凍，否則都快變形了

晚餐後取出當飯後甜點

口感冰涼涼的又帶酸甜滋味的慕斯

底座又是海綿蛋糕

雙重的組合產生不同的層次

真是美味，也非常適合夏天品嚐