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前一陣子很夯的土司，報紙上曾經報導過
最主要是用日本的凱薩琳麵粉來製作
這款麵粉非常細緻，吸水性高，不易老化
烘焙材料店有開課，很好奇地就報名了
一看講義，不就是吳寶春師傅的日本土司配方嗎？
幾乎一模一樣，只不過多了麥芽精而已
上網查了資料，報上有報導流淚土司有加老麵與動物性鮮奶油
所以我想上課的配方不一定就是原始的流淚配方土司
而是跟著搶搭流行風潮罷了
試吃了上課師傅做的流淚土司，真的是非常非常綿密細緻
昨晚先做了中種麵糰，冷藏了14小時，今早迫不及待完成了
磅秤有點兒問題，少量的1g麥芽精秤了半天，磅秤上的數字都顯現不出來
待顯現出來時已經是2g，而且已經溶到水裡了
(因為我是把麥芽精加到水裡去秤)
結果做出來的流淚土司看起來像全麥土司
雖然吃起來也是很細緻綿密，可是看起來組織很粗糙
下一回還要再來挑戰一次
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