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這個配方與堅果乳酪饅頭相同
以前的全麥粉都用高筋全麥，口感比較紮實
這次改用日本買回來的全麥薄力粉，亦即全麥低粉
口感就會變得鬆軟了
最右下的那一顆饅頭是用電鍋蒸的
效果與蒸籠相同，所以以後可以多做一些饅頭
有的用蒸籠，有的用電鍋來蒸
做完乳酪饅頭，接下去又做乳酪堅果饅頭給二妹
同樣是百分之二十全麥薄力粉加鮮酵
近幾天做了三款的乳酪饅頭
配方都相同，分割的個數也相同，可是大麥粉配方的饅頭的體積卻偏小
左下即百分之二十五大麥粉配方的堅果乳酪饅頭
我把大麥粉加在中種裡面，要把中種撕小塊加入主麵糰時
一撕即斷，一點兒筋性全無
不像全麥薄力粉的中種麵糰，一拉起可以拉得好高
可能是這個原因造成饅頭體積偏小吧
但是都很好吃，小女兒照三餐都啃饅頭呢！
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