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上個月用白神山酵母的軟式法國麵包配方做了荔枝乾麵包
外子讚不絕口，這次改用核桃麵包配方來製做
高粉360g、二砂糖18g、食鹽6g、酵母7g、水240g、核桃55g與荔枝乾55g
一共做了6個，@ 123g
配方與軟式法國麵包差不多，只是水與砂糖各多了百分之二
作法都一樣，同樣的攪打好的麵糰溫度高達32度
這是與一般做麵包最不同之處
現在用刀片割線的技術比以前進步很多 外子最喜歡剛出爐的麵包，他說那是最新鮮最好吃的時刻 我都會放涼了再給他吃，才不會傷胃 真的不知道是水手牌麵粉亦或是白神山酵母的因素 麵包體很軟Q，而且滿口的荔枝乾與核桃 自製麵包就是不惜成本，雖然技術不比專業，但是仍然可以做出高品質的麵包
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