Irene的廚房遊戲

這是家人很愛的提拉米蘇
這個配方很清爽不油膩，最主要它的餡料沒有生蛋黃，可以吃的很安心
但是做法非常麻煩，先要做手指餅乾或海綿蛋糕
我通常都是前一天先做好8吋戚風蛋糕
﹝做海綿蛋糕我不熟，也從來沒做過手指餅乾﹞
隔天再做餡料
吉利丁片泡軟擠乾，隔水加熱溶化
sugar加水成糖漿，再與吉利丁液調勻
UHT打至六分發，冷藏備用
Mascarpone一罐室溫回軟與吉利丁糖漿拌勻
倒入打發的UHT拌勻，即為餡料
模型中先鋪上薄薄一層蛋糕
抹上咖啡酒與espresso混合而成的咖啡醬汁
倒入餡料，再鋪上一層蛋糕，抹咖啡醬汁
最後將剩餘的餡料倒入並抹平，冷藏
取出，灑上防潮可可粉即成
提拉米蘇的成本相當高
單是Mascarpone一罐就要兩百多元
有人是用cream cheese代替，成本較低，可是口感不一樣
其實這個提拉米蘇並不是經典的配方
真正的提拉米蘇並沒有加吉利丁
所以無法成一個圓形，而是放在玻璃皿中
食用時以湯匙挖來吃
下一次來試試看最經典的TIRAMISU