最近喜歡上這種〝數大即是美〞的烘焙整型方式
用麵包把烤盤排得滿滿的，非常有成就感
就用液種法來做外甥女最喜歡的奶油小餐包
高粉146g、全麥粉90g、二砂糖24g、食鹽4g、蛋49g、酵母粉5g、水39g、蜂蜜16g、奶油39g與液種262g (液種作法同上篇蔥花麵包)
共可分割為45g X 15個，但是烤盤是25X35cm，只能放入12個
這款奶油小餐包最大特色是最後整型時，包入一小塊有鹽奶油
最後發酵至兩倍大之後，刷上鮮奶再烘烤
在烘烤時，奶油幾乎全部爆漿，烤盤底部全部佈滿了油
明明收口收得很緊，怎麼會發生這種事呢？
還好我只包入約6g的有鹽奶油，否則後果不堪設想
用鮮奶刷麵糰表面，烤出來的麵包並無光澤
就把流出來的奶油刷在小餐包的表面，效果很不錯
液種的小餐包內的有鹽奶油，烘烤之後奶油被餐包吸收，真是美味，
難怪是小孩子的最愛
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