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這是加了蜂蜜中種的橘皮吐司
蜂蜜種室溫2hrs，再冷藏12-15hrs
蜂蜜種與主麵糰攪打至光滑，加入橘皮絲
接下來就是一般吐司的作法
但比較特殊的是整型不是用擀麵棍擀捲而是用折疊稍滾圓方式
也可能是這個因素烘烤之後，表面凹凹凸凸的，而且還破皮
這款吐司用的是自製的橘皮絲
不但吃起來很安心，而且有一股特殊的香氣
加上蜂蜜的保溼效果，吃起來很綿密
其實做吐司不容易，所以常常逃避不敢做
已經很久很久沒有做了
像這款土司雖然吃起來很軟綿，但是組織看起來很粗糙
孔洞很大，切片時麵包屑掉了滿桌，真是糟糕
看來從今以後要多多練習才是
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