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這是65度的湯種麵包
250g水加入50g高粉拌勻，加熱至65度
降至室溫即可使用
高粉415g、砂糖70g、鹽7g、yeast5g、全蛋1個、鮮奶110g、湯種120g
打至擴展階段加入奶油65g
製作過程：基本發酵 1小時
分割滾圓100g X 8
中間發酵 15分鐘
包入內餡 (cream cheese400g與糖粉45g略打發，再加入全蛋)
最後發酵 1小時
刷上蛋黃液，用刀片劃5條紋路
170度烤15分鐘
每遇到後發之後的麵團要用刀片割紋路，就心裡發麻
特地買了一支法國製的刀片，還是割不好
下面這張照片裡的麵包算是割的還不錯
湯種麵包就是使澱粉糊化，吸水量增加
因此麵包組織非常柔軟
加上重奶油的配方，與cream cheese 的內餡
非常好吃，很受小外甥的喜愛呢！
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