Irene的廚房遊戲

中種麵糰：
高粉200g、 yeast1/2t與 水130cc攪打均勻
室溫15分鐘後，冷藏14小時
主麵糰：
中種麵糰全部、高粉70g低粉30g、起司粉3T、奶粉20g、 sugar15g
香草鹽1/8t、新鮮迷迭香少許、水70cc、butter40g
同樣是基本發酵、中間發酵、最後發酵、烤焙

在漢來飯店的烘焙坊吃過起司麵包
裡面的成分有起士粉與起司塊
所以就用了Carol 自在生活的配方來製作
我自己用了香草鹽與切碎的新鮮迷迭香來配合起司的香味
又在麵糰內加了高熔點乳酪

這次最不一樣之處是運用發酵藤籃



還用了pizza peel

其實這並不是真正的pizza peel而是用來彩繪的木板
利用這塊木板把在藤籃內發酵好的麵糰移至預熱的烤盤

明明在藤籃內灑了很多麵粉，但卻倒扣不出來
所以烤出來的麵包奇醜無比

經過一次的經驗後，第二次的麵糰就完美多了


雖然香草加上起司非常的match，但是口感卻很粗糙
可能是一次做了3份麵糰
顧了A份麵糰的最後發酵，就顧不了B份的基本發酵
又要打C份麵糰，很累又沒做好
真的要考慮換一個大烤箱了