每次買cream cheese一條就要2kg
常常用了2/3後就發霉
我最怕發霉的東西，裡面不知道藏了多少黃趜毒素
所以稍有一點霉，我就毫不留戀全部丟掉
這次為了要銷掉剩餘的cream cheese
就來做燕麥藍莓乳酪麵包
燕麥片45克與冰水65克拌勻，冷藏一夜
燕麥片先吸了水分才不會搶走麵糰的水分而影響麵包的濕潤度
而且攪打麵糰時也不會破壞筋性
高粉405克、燕麥粉45克、砂糖36克、鹽7克、冰水250克
酵母5克、奶油25克攪打至光滑的麵糰，加入上述的燕麥片
基本發60分鐘
分割成9個100克，中間發酵30分鐘
此時就來做內餡
Creaqm cheese225克加糖粉45克輕輕拌勻
杏仁片與核桃烤熟，藍莓乾切適合的大小
將發酵好的麵糰以手掌輕輕壓扁
中央處抹上cream cheese再放上藍莓乾、杏仁片與核桃
兩端黏合，以手掌根部壓緊再輕輕來回搓揉成橄欖狀
將麵糰表面均勻沾上燕麥粉，進行最後發酵30分鐘
200度烤14分鐘
這個麵包會吸引我是因為加了燕麥粉與即食燕麥片
市面上不曾看到燕麥粉，我就用燕麥仁打成粉
不知道這是不是recipe燕麥粉
自己打的燕麥粉不是很細，所以打出來的麵糰帶有顆粒狀
水化後的燕麥片是在麵糰打好之後才加入
結果使麵糰非常濕黏，但稍灑手粉即可操作
烤好的麵包體非常的軟，吃不出有燕麥顆粒
內餡非常豐富，有高成本的藍莓乾與營養的堅果
外表又沾裹燕麥粉使得外型很漂亮而且也一股特殊風味呢
全站熱搜
留言列表
