桑葚鄉村蛋糕－Irene的廚房遊戲

與妹妹們相約來家裡喝咖啡
配個蛋糕是她們最期待的
而輕乳酪蛋糕是她們的最愛
再多做一個糖油拌合法的奶油蛋糕吧

這個蛋糕很特殊的是酥波蘿
將奶油砂糖低粉與肉桂粉拌合
再用刮板切成米粒狀
然後冷藏備用
這就是酥波蘿

其實酥波蘿要在低溫下操作
否則奶油一融化就無法成為米粒狀
所以一見奶油快變軟，就趕快放冰箱冷藏
後來乾脆打開冰箱門，把材料放在冰箱內操作
真是太誇張了

再來製作蛋糕體
先把派皿塗抹些許奶油，放入冰箱冰至凝固
將軟化奶油攪拌成泥，加入砂糖拌至奶油微白
再將蛋液分次加入拌勻
加入過篩的低粉、泡打粉與可可粉
加入鮮奶拌勻
加入桑葚與苦甜巧克力拌成麵糊
取出冷藏的派皿，灑入少許高筋麵粉
再將麵糊慢慢倒入模型整平
灑上從冰箱取出的酥波蘿
以170度烤25至30分鐘

其實這個蛋糕的內餡應該是櫻桃而不是桑葚
因為家裡還有很多蜜糖的桑葚
所以就用來取代櫻桃了
內餡的苦甜巧克力並沒有融化
而是用一顆顆的巧克力加入
所以烤出來的蛋糕可吃到結塊的巧克力
很特殊的口感