Irene的廚房遊戲

上次做的湯種還有剩餘，再來做抹茶蔓越莓歐克

先打麵糰至擴展階段，加入核桃與蔓越莓乾拌勻
放入冰箱冷藏發酵
隔天先來做外皮
把中粉、泡打粉、鹽、奶油與水打至光滑
靜置15分鐘即可操作
取出發酵好的冷藏麵糰，分割成3個，每個200g
中間發酵10分鐘
把外皮分成3等分，包入麵糰，進行最後發酵
最後發酵完成的麵糰在表面割出2條直線
直線的深度要可看到綠麵糰
進烤箱，180度烤30分鐘



會想做這款麵包是因為麵包體是抹茶口味
而且加了我最愛的核桃與蔓越莓乾
但最主要的是我對它的外皮感到好奇
怎麼會有麵包外面再包一層中粉所做的外皮
食譜上作者說這是一種類似中式點心的油皮
結果在操作時發現240g的中粉竟然要加到120g的奶油
當機立斷，立刻減掉1/3的奶油

烘烤之後，待冷卻馬上試吃
軟軟的抹茶麵包配上核桃與蔓越莓乾，真的很搭
而類似油皮的外皮吃起來又酥酥的，很特別
但多了外皮的麵包，熱量增加不少喔！