是『麵包逆思維殿堂』線上課程的一款麵包
前一晚先製作CDC法國粉冷藏液種
冷藏液種有30%的水份
主麵團有48%還要15%的後加水
實在是超出我的能力範圍
只好捨掉後加水
麵團加入油漬香草辣椒乳酪
切達乳酪絲拌上辣椒粉、花椒、義大利香料和橄欖油
想必一定很美味
麵團基本發酵後分割成長條狀
扭轉成麻花再繞一圈
接口處稍微交疊即可
最後發酵之後
噴蒸氣烘烤
酥酥脆脆帶著微微麻辣又有乳香的麵包
真的非常美味
但是細細的麵包圈好像吃到比較少的麵包體
一口咬下去都在吃外皮
下次再改改成小圓法或橄欖型的外形
應該可以吃到更多很美味的麵包體了
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