↑芒果乳酪麵包
↑毛豆麵包
芒果乳酪是『安德尼斯烘焙坊的秘密』裡的日式軟麵包
應該是高達30%奶油和12%砂糖的布里歐麵團
一直無法接受這麼高糖高油
自己家人要吃的
不需要吃布里歐有如蛋糕口感的麵包
就自行改成8%砂糖和10%奶油
食譜是使用紙模
以前用過紙模
烘烤之後，紙模裡的臘好像起了變化
想盡辦法要利用其他的模具
後來做成6個50g的小麵糰
放入6吋圓模
為了不失原著的模樣
做了兩個紙模的芒果乳酪
再利用這個麵團做了吳寶春師傅的毛豆麵包
都是軟麵包應該無仿吧
最喜歡把一個麵團做成兩款麵包
大人小孩各取所需
真的很方便
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