打了約1500g的焙煎全麥麵糰
取960g做兩條12兩的帶蓋吐司
其餘的做成葡萄乾麵包
其中一條土司要入烤箱時摔到地上
整個麵團消氣
只好丟棄
另一條烤好之後
則是矮冬瓜吐司
又是攪打的筋度不夠嗎？
因為是焙煎全麥粒
所以食譜寫說打到8分筋
但是擔心筋度問題
打了約9-10分筋
最後還是悲劇收場
每次做吐司
真的讓人膽顫驚心
還好有把其餘麵團做成葡萄乾麵包
應該是第一次把麵團編成3瓣辮子
紋路沒有很明顯
據說是要把每一股辮子提高再編
下次再試試看囉
- Jan 04 Thu 2024 07:52
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焙煎全麥葡萄乾麵包
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