↑法國紅豆麵包
↑法國麥穗培根
↑法式芥末籽脆腸
這三款麵包是利用吳寶春師傅的法國麵包麵團做成的
用白神山小玉酵母做的麵團溫度該是29-32度
不小心完成時竟然只有26度
可能是這個原因
基本發酵竟然發到天荒地老
還有70%水分怎會超黏手的？
麥穗培根對我而言是新造型
麵團黏手超難整型
芥末籽脆腸最後表面剪三刀口也剪不好
法國紅豆的紅豆餡說是40g
偏包入60g，結果烘烤時爆餡
加上太晚動手做
家人要吃晚餐了
餐桌擺放太多東西很雜亂
天色已晚
成品拍照光線不好也不對
反正就是整個不順
很少接觸培根脆腸這些加工品
從來沒想到會做麥穗培根這款麵包
試吃結果
覺得這些鹹口味麵包還真的很好吃
只是永遠做不出薄皮清脆的歐式麵包
真的有點兒後悔買了蒸氣烤箱
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