這是利用和風紅豆麵包的麵團做的
吳克己老師的食譜上有說
薄皮麵包的特色是麵團的比例較內餡少
他把麵團分割成15g
但沒有說內餡是多少
讓我遲遲不敢動手
直到買了野上志寬的麵包全圖解
才知道內餡是外皮的1.5倍
我照著野上師傅
外皮30g紅豆粒餡或芋泥餡45g
紅豆的外表沾黑芝麻
芋泥餡的則是沾白芝麻來區分
小小一個麵包
滿滿的內餡
好滿足好好吃
PS.紅豆粒餡和奶油芋泥餡都是自製的喔
不切開開剖面
猛然一看以為是烤蛋黃酥呢
- Aug 26 Sat 2023 19:47
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薄皮紅豆&芋頭麵包
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