家裡很多紅豆
煮了蜜紅豆給孫子們做鯛魚燒
再用來做貝果了
吳克己老師有用白神小玉做抹茶紅豆吐司
裡面就有加核桃
靈機一動
也用白神小玉酵母和同樣的材料來做貝果
整型時問題出現了
麵團裡有核桃
擀開要加入蜜紅豆時
有核桃之處的麵團破掉了
要包入蜜紅豆
最後發酵之後還要用糖水川燙
那蜜紅豆不就要流出來掉光了嗎
就改成直接開烤箱蒸氣來烘烤
於是趁整形時
把蒸氣盤和石板裝入烤箱
趕快預熱
很多人都做蒸氣貝果
我的烤箱雖然有蒸汽
可是一直沒有抓到訣竅
噴蒸氣的結果都不是很好
於是很少用
這次不得已就用蒸氣來烘烤貝果
結果還差強人意
抹茶紅豆口味加上核桃
多了一個口感
是外子喜歡的貝果了
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