今天選Chef手感烘焙裡的優格低油麵糰來做吐司
只有6%的砂糖和奶油
在吐司的配方中真的很少見
非常適合一家大小來吃
在食譜裡的優格葡萄吐司裡多加了10%的核桃
不但增加了口感
還可以替代一般的甜麵包來當早餐
值得一提的是
這次用了水合法
即配方中除了鹽巴、酵母和奶油除外
把所有材料打成團
放在冰箱靜置使產生筋性
隔天取出
真的就有延展性了
很快就可以攪打出薄膜了
好神奇，太好用了
以後就利用水合法來攪打麵糰了
不但節省時間
還不必擔心麵團升溫了
- Mar 20 Sun 2022 21:16
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核桃葡萄乾吐司
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