太久沒有動手做麵包了
沒有準備老麵也沒有中種麵團
那就做貝果最快了
採用小家庭麵包的配方
很單純的就只有麵粉、鹽、少量的糖和奶油
冰水、酵母和蜂蜜
據作者說「此配方添加蜂蜜
是為了讓麵糰更加保濕
也會帶有些許蜂蜜的香氣」
這次做了芒果和焦糖核桃口味
把20%芒果乾加入麵團
冰箱剩下少許的cream cheese
就把它包入芒果貝果裡了
再沾罌粟籽來做區分
又參考“嚼感帶勁紐約貝果”的帕妃貝果
煮了焦糖核桃
放在麵團上捲起來
再來整成貝果形狀
水煮之後烘烤12-15中即成
好喜歡這種材料單純又低油低糖的麵包
此配方的後發1小時
一般都只有20-30分鐘
會不會是後發太久
口感都很鬆軟
不帶有嚼勁
下次再試試別的配方了
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