冰箱剩下一點點的鮮奶油
就來做家人很矮的焦糖烤布丁
這次參考“東京製果學校將選基礎甜點”
其實每家的配方作法大同小異
書上提到用蠟紙或薄薄的紙張覆蓋在布丁液的表面
靜置30分鐘後取下
再過篩2次
我用保鮮膜取代蠟紙
一樣可以除去泡沫
也一樣過篩2次
可是是利用女兒教的方法
即布丁液要沿著容器的壁邊倒入
如此就不會產生氣泡
果然蒸烤出來的布丁
完全沒有毛孔
而且口感細緻綿密
可是最大的問題來了
就是脫模
使用了好幾種方法
試了好幾個布丁
都失敗了
為什麼內部細緻
而脫模出來的外圍卻是大大小小的孔洞
真是不解
看來以後只好做不脫模的布丁了
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