以前做溫泉吐司用的是他牌的煉乳
現在有了北海道煉乳
更是要來做做看了
溫泉吐司裡有老麵、湯種、鮮奶、雞蛋
鮮奶油和煉乳
其口感和香氣可想而知
筆記上明明註明最後發酵至六或七分即可
也一直在注意發酵的進度
可是一不小心竟然發到九分
趕快進爐烘烤
出爐倒出土司即內縮
變成瘦長型
而且表面皺皺的
好沮喪喔
上網查詢吐司內縮的原因
都是說後發過度
說是不小心讓它發至九分
其實也是懷疑不帶蓋吐司只要發至六或七分而已嗎？
去年做得不錯
也沒紀錄後發程度
材料都還有
明天再接再厲
再來挑戰溫泉吐司
- Jul 13 Sat 2019 09:28
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2019第五代溫泉吐司(ㄧ)
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