每次問妹妹們要吃哪一款起司蛋糕
她們絕對是說輕乳酪
這次就選用“零失敗！打造完美起司蛋糕”
裡面的舒芙蕾起司蛋糕
看名稱和做法應該與輕乳酪相差不遠
那就來試試看吧
書上的舒芙蕾蛋糕分成基礎、奶香和濃郁三款
都是利用打發的蛋白霜營造出軟綿的口感
不同的是
基礎型使用奶油
奶香型是用鮮奶油
濃郁型用的是酸奶油
而奶香型是醇味、清爽和鬆軟度最高
所以就使用這個配方吧
做法與輕乳酪蛋糕類似
只是用了鮮奶油而不是奶油
蛋白霜打到硬性發泡
烘烤時是注入熱水
這些都是最大不同之處
出爐冷卻之後
經過冷藏脫模
大妹品嚐之後
稱讚檸檬汁和檸檬皮使得蛋糕非常清爽
加了滿大量的鮮奶油
怎是清爽而不是濃郁的奶香味呢？
總之，她們喜歡我就滿意了
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