總覺得肉桂卷是冬天的comfort food
107年的冬天錯過了肉桂卷
趁春暖乍寒之際，趕快來做吧
本來想採用「大師手感麵包」的軟布里歐麵團來製作
可是高達20%的糖和30%的奶油
實在是無法接受
看了「麵包教科書」裡的配方
也是16%的糖和20%奶油
雖然少於上面的
但是還是無法接受高糖和高油的麵包
於是自作主張
把糖和奶油都改為8%
請朋友從日本買回GABAN肉桂粉
為了增加肉桂香氣
麵團裡就加了肉桂粉
基本發酵之後
抹上融化奶油
灑上45g二砂和5g肉桂粉和75g核桃
捲起來切塊作最後發酵
抹上蛋液就可以烘烤了
女兒最愛淋上cream cheese frosting
我自己吃的，為了減少熱量則省略掉
雖然用了有名的GABAN肉桂粉
可是覺得肉桂香氣不足
好喜歡濃濃的肉桂味
下次再加多一些試試看
在涼涼的春天來個肉桂卷
真是一大享受啊
請先 登入 以發表留言。