做草莓塔剩下的cream cheese
就用來做輕乳酪蛋糕
太久沒做輕乳酪
心裡怕怕的
這款蛋糕看起來簡單
但是總是覺得要做好它並不容易
像是蛋白不可以打太發
要有耐心，要低溫慢烤
尤其是要用焙雅客來烤
真的是考驗功力
蛋白打至濕性發泡
烤盤加了冰塊水
開始時用上火200度下火150度
烤至表面上色
再改用上下火130度
覺得下火好像太低
再改為150度
總共烤了1小時又40分鐘
出爐之後
一碰到蛋糕邊緣四周就沾黏
可見雖然烤熟了
但是並沒有烤透
中心處很濕軟
但是輕乳酪蛋糕濃郁乳香味和清爽的口感
總是很容易贏得大家的讚賞
是非常受歡迎的一道甜品呢！
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