買了cream cheese來做肉桂捲的淋醬
接下來一定是一連串的乳酪甜點了
最近買了“打造完美起司蛋糕”
就來做與檸檬派很像的蛋白霜檸檬起司塔
書上直徑20cm的塔皮是市售的
那就用孟老師的甜派皮配方來製作
接下來做檸檬奶油
- 3個蛋黃與砂糖50g攪拌均勻後
加入過篩的低粉2T，攪拌至光滑
- 120cc鮮奶加熱至沸騰,逐次少量地加入(1)中
- 以篩網過篩，再加熱至黏糊狀，接著加入奶油，冷藏備用
- Cream cheese加砂糖30g打至光滑，加入脫水優格拌勻
- (4)倒入熟派皮
- 檸檬奶油再攪拌光滑，逐次加入2T檸檬汁
- (6)再倒入(5)上
- 蛋白2個打至尖角挺立，將糖粉50g分3次加入，並加入少量檸檬汁均勻混和，裝入擠花袋，擠在(7)的表面上，並灑上糖粉
- 放入烤箱，以200度考2至3分鐘
這次做的一般檸檬塔上的蛋白霜
只可惜烘烤的不夠漂亮
起司塔中的檸檬奶油其實就是檸檬卡士達
酸酸甜田的檸檬奶油與奶香濃厚的起司餡
配上酥脆的塔皮
非常地美味
尤其冷凍過後更像是Baskin Robins cheese cake口味的冰淇淋
家人愛得不得了
驚呼好好吃喔！ 要我在做給連續假日要回家的姊姊吃
於是再接再厲又做了兩個讓大家吃個夠吧！
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