家人愛極了貝果
我也做遍了手上所有貝果的recipe
今天再來一款吳寶春的芒果貝果
三天前就先將芒果乾與白酒以2:1的比例浸泡
今天放入果汁機打成泥
配方和方法與2015.10.09的原味與藍莓貝果相同
只是多了15%的芒果丁和芒果泥內餡
多了濕濕的內餡很難收口整型
好擔心入滾水川燙糊化會散開變形
還好個個健康飽滿
真令人欣喜啊
此次的配方完全照書上
用了70%的霓虹粉與30%的先鋒超高筋
口感外脆內軟
芒果泥當餡料是吳寶春師傅所開發
有芒果丁又有芒果泥內餡
讓貝果層次更豐富了
完成了“吳寶春的麵包密笈”裡的四款貝果
即原味、藍莓、芒果與番茄起司貝果
好有成就感
但是番茄起司貝果做得不好
下次再挑戰囉
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