通常要做哪一款麵包，都是看家裡有哪些材料來決定
家裡有無添加的芒果乾與有機玫瑰花瓣
那就來做“極品風味手感麵包”裡的玫瑰芒果物語
法國粉535g、高粉60g、砂糖36g、食鹽11g、蜂蜜36g、水405g
白神山酵母12g、奶油36g、芒果乾119g與玫瑰花瓣2g
以直接法操作
本來是要分割成@250g X 5個
可是麵粉吃不了68%的水份
水量減少，又加上因黏手所耗損的
就分割成@200g X 6個
這本食譜每款麵包的整型都是在麵包表面淺劃切口
再從底部側邊淺劃刀口
這句話揣摩很久才聊解意思
那為什麼要在底部側邊再淺劃刀口？
作者並沒有解釋
猜想是要認切口裂得更大更美吧？！
很久沒做歐包，心裡有點兒發麻
尤其是用割紋刀劃刀口
不要猶豫，一刀劃下去
劃得還不錯，比以前進步很多了
0.3%的玫瑰花瓣似乎微乎其微
本來要多加的
可是高達20%的芒果乾一定會完全蓋過花瓣
而且有機玫瑰花瓣貴森森的，就不要亂加好了
經過蒸氣烘烤的麵包
外皮酥脆，麵包體軟Q
一口咬下去，滿滿的芒果酸香氣
雖無玫瑰花香，卻有暗紅玫瑰花瓣的顏色
是色香味都俱全的麵包了
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