這款吐司與伊思妮鮮奶油吐司同配方
上次製作時因高達百分之85的水份
不敢全部加入
導致麵糰的量不夠做不帶蓋
今日捲土重來
全部多加了百分之五的量
所以即使水分稍保留了一些
也可以攪打出約1530g的麵糰
剛好可以做3條12兩不帶蓋吐司
高水量的麵糰在操作時
質地輕盈，非常有彈性
觸摸起來感覺非常舒服
以前沒有可以分上下火的烤箱時
烤不帶蓋吐司時就因為上火太強
就把麵糰表面烤死了
所以吐司麵糰一進烤箱就長不高
現在有可以分上下火的烤箱
就可以放心地烤上火低溫下火高溫的不帶蓋吐司了
以前非常排斥白吐司
現在則不然
我們不是經常以白吐司為主食
若做成三明治當主餐時
夾入肉片或煎蛋與生菜
就是很營養與均衡的一餐了
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