朋友送了田龜計劃的紅薏仁與紫米
這些雜糧又營養又有特殊的口感 ，是我的最愛
上星期先用煮熟的紅薏仁、白木耳、無漂白冰糖加水打成漿
這次就來做“天然、無添加的手做麵包”裡的紅薏仁麵包
高粉380g、砂糖15g、食鹽7g、紅薏仁95g 、蓮藕粉23g、水190g
速酵4g、橄欖油15g與老麵76g
共可做2個400g的紅薏仁麵包
比較特殊的是它的造型
把中間發酵後的麵糰，用擀麵棍擀壓三個邊
再把三邊的麵皮向中央折回覆蓋上去
更有趣的是烤盤底部均勻灑上玉米脆片
將造型好的麵糰倒放在玉米片上，進行最後發酵
待麵糰發到2.5倍大，翻回正面烘烤
以180度烤20分鐘
好有趣的造型
只是第一次做，做得不是很好
好像三邊的麵皮擀得太薄，中央圓形部份就沾到玉米脆片了
樣子就變得不是很好看
最喜歡這種低成份的麵包
軟Q麵包體裡的紅薏仁還稍有顆粒感
搭上經過烘烤而更脆的玉米脆片，喀嗤喀嗤的
很有趣！
這顆做得比較好的送給朋友
感謝她送我這麼多的五穀雜糧
只是要在室溫放置一天，明天才帶給她
我好擔心喔，麵包會老化，玉米脆片也會變得不脆呀！
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