與“佳人有約”的聚餐，大家要求我做甜點
因為她們知道我做的甜點吃起來最安心
考慮了很久，決定做栗子派、抹茶戚風與布朗尼
栗子派的配方來自於〝蛋糕，基礎的基礎〞
先做了派皮，內餡則用奶油與二砂把生栗子炒至焦糖化
再加入鮮奶油拌成餡料，填入半熟的塔皮烘烤
抹茶戚風與布朗尼則是參考〝美味糕點新主張〞
抹茶戚風用蓬萊米粉與蕎麥粉來取代低粉
再拌入蔓越莓乾與白芝麻
這款布朗尼則加入了大量的核桃
- Sep 12 Fri 2014 09:18
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栗子派
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