做酸奶紅豆吐司不是家裡無存糧
而是賦閒在家，酸奶也快過期了，冷凍庫又有蜜紅豆
所以就選定酸奶紅豆吐司了
高粉350g、法國粉88g、砂糖35g，全蛋88g，食鹽8g、蜂蜜26g、酸奶88g、鮮奶88g、水66g、酵母4g、奶油35g，乳酪丁66g
整型時每一個麵糰包入30g的蜜紅豆
最後發酵完成再在麵糰表面撒上蜜紅豆，入烤箱烘烤
連續兩次打出來的麵糰都比預計的要少了許多
這次就少了46g，一個12兩吐司模才裝入149gX3的麵糰
好擔心烤出來不滿模
更慘的是最後發酵發的非常非常的慢，幾乎發了兩個多小時
因為發酵非常慢，所以不敢發至模型七分滿就烘烤
而是發至九分滿，結果我的判斷是正確的
烤出很漂亮的吐司
據說加了酸奶的吐司，更鬆軟有彈性
果真口感好又加上甜甜的蜜紅豆與鹹鹹的高溫乳酪丁
是與以前都不一樣的吐司了’
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