最喜歡週末假日閒來無事待在家裡
這個時候是做麵包最佳時機了
來做液種法的鮮奶吐司，昨天已經先做了液種
高粉150g、水150g與酵母0.5g拌勻，室溫1小時
再冷藏16小時以上
今天就把液種268g與高粉375g、細砂糖30g、食鹽6g、酵母5g、奶粉16g、鮮奶160g與奶油40g，做成2條12兩吐司
自己技術不如人，所以做麵包都不敢用直接法
經常會用中種法、湯種法、老麵或液種法來增加麵包的口感
果然有液種法的加持，鮮奶吐司濕潤又綿密
- Nov 17 Sun 2013 23:11
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鮮奶吐司
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