二妹的小孩從加拿大回台度假，一定會來我家與女兒見面聊天與喝咖啡
就來做個甜點配咖啡吧
小女兒想吃檸檬塔，外甥女想吃抹茶蛋糕
那就來做檸檬塔與抹茶蜜紅豆蛋糕卷
除了草苺塔，很少做塔類的點心
選擇了孟老師的檸檬小塔，前天先做好了塔皮，放上鎮石烘烤
再做卡士達內餡，冷藏
孟老師的檸檬小塔除了填入卡士達內餡，表面還要擠上義大利蛋白霜
再用噴火槍將表面燒成金黃色
對操作義大利蛋白霜，我真是沒把握
還好小女兒說義大利蛋白霜太甜了
於是鬆了一口氣，就填上檸檬卡士達餡就好了
但是卻出現了很多缺點
一個小塔模應該要用到20g的塔皮，我只用了17g
所以太薄了，邊緣都破掉了
配方裡的卡士達內餡，檸檬汁只有1T，而我用了2T，內餡太稀了，還會流動
還有我在塔皮內抹上一層白巧克力，以防內餡使塔皮濕掉了
結果內餡沒有填滿，竟然再邊緣處看到一層白白的白巧克力
雖然這麼多缺點，可是用了伊斯妮發酵奶油做的塔皮與內餡
大家都吃的很開心呢！
這次抹茶蜜紅豆蛋糕卷表面的抹茶線條改善很多
幾乎都好好的黏貼在蛋糕體上了
在書店的一本彩繪蛋糕食譜裡查到原因了
蛋糕上的彩繪線條要厚，才不會黏在烘焙紙上
下一次要改善的是，線條要厚而不是粗
我擠的線條太粗了，一點都不細緻
不過大家都不在意，連說好吃好吃
全家團聚一起吃吃喝喝，說不完的話
真是快樂幸福
